3 tazze di ortiche raccolte fresche, 3 cucchiai di mandorle sbucciate, 1 spicchio d'aglio (facoltativo), sale qb, olio evo qb, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie.
Sbollentare per qualche minuto le ortiche finché saranno morbide. Immergerle in acqua fredda e scolare accuratamente. Tritarle con 2 cucchiai di mandorle, sale, aglio, lievito e olio.
Unire alla pasta appena pronta e aggiustare con acqua di cottura se troppo densa. e spolverare con 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente e fatte passare in una padella antiaderente finché diventano brune.

Spaghetti di mais con pesto di ortiche

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3 tazze di ortiche raccolte fresche, 3 cucchiai di mandorle sbucciate, 1 spicchio d'aglio (facoltativo), sale qb, olio evo qb, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie.
Sbollentare per qualche minuto le ortiche finché saranno morbide. Immergerle in acqua fredda e scolare accuratamente. Tritarle con 2 cucchiai di mandorle, sale, aglio, lievito e olio.
Unire alla pasta appena pronta e aggiustare con acqua di cottura se troppo densa. e spolverare con 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente e fatte passare in una padella antiaderente finché diventano brune.

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